عيش شامى


المقادير:

5كوب دقيق

2معلقة كبيرة خميرة

2 معلقة كبيرة سكر

معلقة ملح

5ملاعق لبن بودر

2ملاعق زيت

ماء دافئ للعجن

معلقة كبيرة زعتر ناشف

الطريقة:

أخلطي ربع كوب ماء دافئ مع الخميرة و السكر و اتركيها مدة ربع ساعة حتى  الرغوة على الخميرة وحجمها يتضاعف

نضع الدقيق مع الملح واللبن البودر والزعتر ونخلطهم ثم تضاف الخميرة ونقلبهم والزيت ثم نبدأ باضافة الماء الدافئ واحدة واحدة ونعجن لغاية ما نلاقى العجينة لمت على بعضها واصبحت كتلة واحدة ولا تلزق باليد ولا بجدار الوعاء

ادهني وعاء بالزيت وضعي العجينة به مع دهن العجينة بالزيت من جميع الجوانب وغطيها بنايلون وفوطة اتركيها  لمدة ساعة في مكان دافئ حتى تختمر و يتضاعف حجمها

هنلاحظ بعد كده ان العجينة انتفخت وتضاعفت في الحجم , هقسمها الى قطع متساوية كل قطعة هاخد كل قطعة وافرد تحتها وفوقها طبقة خفيفة من الدقيق وابدأ الفها على شكل كرة دائرية واتركها متباعدة في صاج مدهون بمادة دهنية واتركها تستريح لمدة ربع ساعة قبل فردها

بعد كده هفردها بالنشابة على شكل دائري ثم اضعها متباعدة ومغطاة بفوطة على الصاج المدهون عشان تخمر وتتضاعف يعني مش اقل من ساعة

بعد كده هندخلها تستوي في الفرن على أعلى درجة حرارة فى الفرن ولازم يكون الفرن شغال قبلها بشوية , وبعدين اخلي بالي منه عشان مش بياخد وقت كتير, بمعنى اني هحطه واقفل كويس ولمدة دقيقتين او 3 هيكون انتفخ هقلبه عالوجه الاخر بردة لدقيقتين او 3  بعد كده هخرجه واهويه وبعدين اضعه في اكياس

ممكن مابتضيفش زيت بس انا متعودة اضيف الزيت واللبن البودرة عشان بيطريها  وممكن الاستغناء عنهم  وكمان الزعتر وكل واحد وحسب اللى هو متعود عليه

رأيان على “عيش شامى”

  1. انا عملت فطير بالبسطرمة بس مطاعش طرى اوى ذى بتاع برة مع انى عجنت العجينة كويس و سبتها ترتاح و فردتها رقيقة جدا , هو كان طعمة حلو بس بردو مس ذى بتاع برة و مش عرفة السبب

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.