كبة شامى

كبيبة شامىالمقادير
1/2كيلو برغل ناعم
2/1 كيلو لحم مفروم
1 بصلة حجم كبير
1 ملعقة كبيرة ملح
2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
1 ملعقة كبيرة بهارات
4/1 كوب ماء مثلج

مقادير الحشو

4/1 كيلو لحم مفروم
بصلة مفرومة
4/1 كوب صنوبر محمص
2/1 ملعقة صغيرة بهارات
ملح وفلفل
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
زيت للقلي

طريقة الكبة

-يغسل البرغل جيداً ثم نتخلص من الماء بوضعه في مصفاه والضغط عليه.
-يفرم البصل بالمفرمة ليصبح ناعماً ويخلط البرغل واللحم المفروم والبصل جيداً.
-يُتبل الخليط بعد خلطه جيداً.
-يُفرم الخليط مع قليل من الماء المثلج ويتم الفرم مرتين ليصبح الخليط ناعماً ومثل المعجون.

طريقة الحشو

-يسخن الزيت ثم يضاف إليه البصل المفروم ويحمر لمدة 5 دقائق ويقلَّب باستمرار.
-يضاف اللحم ويطهى على نار متوسطة حتى ينضج ثم يتبل بالملح والفلفل والبهارات.
-نتخلص من أي دهن ناتج عن طهي لحم الحشو ويترك الحشو جانباً حتى يبرد.

لعمل الكبة

-تبلل اليد بماء بارد ويؤخذ من عجين الكبة حجم بيضة صغيرة.
-يضغط بإصبع الإبهام على اللحم لعمل فجوة ويصبح اللحم على شكل كوب صغير.
-توضع ملعقة صغيرة من الحشو ثم يضغط على الجزء المفتوح لتقفل بإحكام وتصبح مدببة من الجهة التي كانت مفتوحة وبيضاوية من أسفل.
– يُسخن الزيت وتحمر الكبة حتى يصبح لونها بنى على نار متوسطة حتى ينضج ما بداخلها

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.