المقادير:
كيلو باذنجان اسود رفيع
نص رأس ثوم
معلقة كبيرة كمون
3قرون فلفل اخضر حار
2طماطم(اختيارى)
2معلقة صغيرة ملح
عصير ليمونتين
معلقتين خل
الطريقة:
نقمع رأس البانجان بنزع الرأس باليد وليس بالسكينة ثم يغسل
يوضع فى الماء فى حلة ويوضع على النار حتى يستوى
يمكنك فحص النضج بغرز الباذنجان بأسنان الشوكة فاذا دخلت بسهولة يكون قد نضج
ثم يشطف بالماء ويصفى واحشيه بالخلطة
وممكن يقلا الباذنجان بدل السلق
الخلطة:
ضعى الثوم فى الكبة أو المطحنة او فى الهاون مع الملح والكمون
ثم ضيفى الخل والليمون وافرمى تانى
وبعدين قطعى طماطم وفلفل اخضر صغير اوى او ممكن تفرميهم مع الثوم واخلطيهم مع بعض
ثم خدى الباذنجان وبالسكينة اعملى تجويف طولى فى داخل الباذنجان
رصى الباذنجان فى علبة واعصرى عليه ليمون ولو فى باقى خلطة حطيه على الوش
وغطيه ودعيه فى الثلاجة ويفضل يحفظ بيه لمدة ليلة قبل الاكل