المقادير:
كوبين دقيق
كوب ماء
ربع كوب زيت
3بيضات
معلقة صغيرة فانيليا
رشة ملح
معلقة خل
شربات
2كوب سكر وكوب ماء ويوضع على النار يغلى ثم نضيف عصرة ليمون وعود قرفة ونتركه يغلى 10دقائق ونتركه يبرد
الطريقة
يوضع الماء والزبدة على النار حتى يغلي الخليط
في بدء الغليان يضاف الدقيق دفعه واحده
ونقلب بمضرب او بمعلقة خشب بسرعة على نار هادئة
حتى تصبح العجينة كالكرة تبعيدها عن النار وتوضع فى إناء واسع حتى تبرد
من الافضل الانتظار حتى تبرد العجينة قبل اضافة البيض
ثم نضع عليه بيضة ونقلب بملعقه خشبيه او بالمضرب الكهربائى حتى يمتزج الجميع
ثم نضع بيضة أخرى ونقلب حتى يمتزج الجميع
ثم نضع البيضة الثالثة ونقلب حتى يمتزج كل العجين مع بعضه ثم الفانيليا ومعلقة الخل
يوضع الخليط في كيس الكريمه لو مفيش ممكن كيس عادى ونقصه من تحت نعمله حفره يعنى وبعدين
يضغط على الكيس باليد ويقص بلح الشام بالمقص بالقرب من الزيت
يترك حتى يحمر وتكرر العملية مع مراعاة عدم وضع كمية كبيرة من بلح الشام في الزيت مرة واحدة
زيت غزير باااااااارد على نار هادئه ويقلب حتى يتحمر ثم يوضع فى الشربات البارد ثم يصفى
يزين بالمكسرات أو بشقه نصفين و حشوه بالكاسترد او الكريمة مع وضع قطعة مانجو مع رشة مكسرات مفرومة
