طريقة عمل تارت بالبسطرمة

طريقة عمل تارت بالبسطرمة
تارت بالبسطرمة

المقادير:
2 كوب دقيق
نصف كوب زبدة باردة مكعبات
4ملاعق ماء مثلج
بيضة
معلقة صغيرة ملح

مثادير الحشو:
كوب كريمة او نصفه كريمة ونصفه لبن
3 بيضات
جبنة شيدر
بسطرمة
ملح وفلفل

الطريفة:


نضع الدقيق فى بولة ونضيف مكعبات الزبدة ونحاول نفتت الزبدة مع الدقيق تبقى زى الرمل ونضيف البيضة والملح والميه ونحاول نلم العجينة ما نعجنهاش ثم توضع فى بلاستيك وتدخل الثلاجة ساعة ثم تفرد بسمك نصف سم وتوضع يا فى قالب كبير او قوالب صغيرة ونحاول نسكن العجينة فى القوالب وتخرم بالشوكة وتضعى عليها فويل وشوية حبوب وتدخل الفرن ربع ساعة ثم نطلعها ونضع الحشوة( وضعت البسطرمة ثم خلطت الكريمة مع البيض وصبيت منها على البسطرمة وعلى الوش قطعة جبنة شيدر) وتدخل تانى تقريبا ربع او تلت ساعة لحد ماتستوى وتحمر شوية

تارت الفراولة

العجينة

3كوب دقيق

كوب ونصف  زبدة مقطعة مكعبات

معلقة صغيرة سكر

نصف معلقة صغيرة ملح

6  ملاعق كبيرة ماء بارد

الكاسترد:

3كوب لبن

نصف كوب سكر

2بيض

3ملاعق كبيرة نشا أو دقيق

نصف معلقة بشر ليمون أو فانيليا

معلقة زبدة

طريقة الكاسترد:
يوضع الحليب في حلة على النار الى درجة الغليان

يخفق البيض مع السكر والفانيليا جيدا الى ان يتضاعف حجمه ثم نضيف النشا ونخلط خلطا خفيفا

ثم بواسطة مغرفة نأخذ كمية من الحليب ونسكبها على مزيج البيض والسكر والنشا ونخفق

ثم نسكب هذا المزيج كله على الكمية المتبقية من الحليب المغلي ويرجع الى النار لنواصل طبخة مع التحريك دون التوقف الى ان يتماسك

ويصبح كثيف وتظهر بعض الفقعات على وجه كريمة الكاسترد نبعده من على النار ونسكبه في وعاء او صينية ونقلبه مع معلقة زبدة ونغطيه بورق بلاستيك ونتركة ليبرد

الطريقة:

يوضع الدقيق والسكر والملح فى وعاء تقطع الزبدة إلى قطع صغيرة ثم تفرك مع خليط الدقيق حتى يصبح الخليط رملى الملمس

ثم يضاف الماء البارد وتقلب باليد مع مراعاة عدم العجن يعنى نلمها كده ثم نلفها فى كيس بلاستيك ونحطها فى الثلاجة ساعة على الاقل

ثم تفرد على الرخامة وتحتها دقيق ثم نلفها على النشابة ونحطها على الصينية ونسكنها فى الصينية وتغطى بورق فويل وتملأ بحبات حمص او فول يابس ثم تدخل الفرن لتخبز فى  درجة180 حتى تصبح ذهبية اللون

ثم ينزع من عليها ورق الفويل مع الحمص او الفول اليابس وتترك فى الفرن ليخبز وسط العجينة حتى يصبح  لونها ذهبى ثم تخرج من الفرن وتترك جانبا لتبرد

تغطى بطبقة من الكاسترد وتزين بشرائح الفراولة وتلمع بجيلى الفراولة

ملاحظة ممكن تعملى نصف مقادير العجينة عشان انا عملت كبيرة شوية على مقاس صينية التارت كبيرة

تارت بالجبنة


المقادير:

كوب دقيق
1/2 كوب زبده جامده مقطعه مكعبات
من معلقتين ميه :ربع كوب مية ساقعةذره ملح-ملعقه زعتر
بيضة

الحشو
نصف كوب من كل (جبنه رومي مبشوره-جبنة شيدر-جبنة موتزريلاا)
زيتون مقطع
فلفل رومى حلقات
2 بيضه-فلفل اسود-1 كوب لبن

الطريقة:

1 نضع الدقيق والزبدة في الميكسر مع بعض لحد ما يبقوا مرملة
نضع الملح والزعتر
2 والعجانة شغالة نضع البيضة والماء البارد لحد ما تتماسك العجينة
3  نفردها في قالب تارت مدهون أو في صينيه قصيرة الحافه نفردها ونرفعها من عالاطراف حتى تستوعب في النص الحشو
4 نبدا بوضع الحشو الجبنات والفلفل والزيتون
5 نضرب اللبن والبيض والفلفل الاسود ونضعه عليه
6 نضع رشة جبنة على الوجة
7 يدخل فرن ساخن 180درجة لثم نهدى النار على 160لمدة 10 دقايق
وبعدين نحمر الوش تحت الشواية