تارت الفراولة

العجينة

3كوب دقيق

كوب ونصف  زبدة مقطعة مكعبات

معلقة صغيرة سكر

نصف معلقة صغيرة ملح

6  ملاعق كبيرة ماء بارد

الكاسترد:

3كوب لبن

نصف كوب سكر

2بيض

3ملاعق كبيرة نشا أو دقيق

نصف معلقة بشر ليمون أو فانيليا

معلقة زبدة

طريقة الكاسترد:
يوضع الحليب في حلة على النار الى درجة الغليان

يخفق البيض مع السكر والفانيليا جيدا الى ان يتضاعف حجمه ثم نضيف النشا ونخلط خلطا خفيفا

ثم بواسطة مغرفة نأخذ كمية من الحليب ونسكبها على مزيج البيض والسكر والنشا ونخفق

ثم نسكب هذا المزيج كله على الكمية المتبقية من الحليب المغلي ويرجع الى النار لنواصل طبخة مع التحريك دون التوقف الى ان يتماسك

ويصبح كثيف وتظهر بعض الفقعات على وجه كريمة الكاسترد نبعده من على النار ونسكبه في وعاء او صينية ونقلبه مع معلقة زبدة ونغطيه بورق بلاستيك ونتركة ليبرد

الطريقة:

يوضع الدقيق والسكر والملح فى وعاء تقطع الزبدة إلى قطع صغيرة ثم تفرك مع خليط الدقيق حتى يصبح الخليط رملى الملمس

ثم يضاف الماء البارد وتقلب باليد مع مراعاة عدم العجن يعنى نلمها كده ثم نلفها فى كيس بلاستيك ونحطها فى الثلاجة ساعة على الاقل

ثم تفرد على الرخامة وتحتها دقيق ثم نلفها على النشابة ونحطها على الصينية ونسكنها فى الصينية وتغطى بورق فويل وتملأ بحبات حمص او فول يابس ثم تدخل الفرن لتخبز فى  درجة180 حتى تصبح ذهبية اللون

ثم ينزع من عليها ورق الفويل مع الحمص او الفول اليابس وتترك فى الفرن ليخبز وسط العجينة حتى يصبح  لونها ذهبى ثم تخرج من الفرن وتترك جانبا لتبرد

تغطى بطبقة من الكاسترد وتزين بشرائح الفراولة وتلمع بجيلى الفراولة

ملاحظة ممكن تعملى نصف مقادير العجينة عشان انا عملت كبيرة شوية على مقاس صينية التارت كبيرة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.