‏الرنجة‏ ‏والتونة‏ ‏والسردين حماية ‏من‏ ‏أمراض‏ ‏القلب‏

شم‏ ‏النسيم‏ ‏من‏ ‏أقدم‏ ‏الأعياد‏ ‏التي‏ ‏احتفل‏ ‏بها‏ ‏المصريون‏ ‏القدماء‏ .‏و‏ ‏منذ‏ ‏أيام‏ ‏الفراعنة‏ ‏ولهذا‏ ‏العيد‏ ‏مظاهر‏ ‏خاصة‏ ‏في‏ ‏الاحتفال‏ ‏تتلخص‏ ‏معظمها‏ ‏في‏ ‏تناول‏ ‏أنواع‏ ‏معينة‏ ‏من‏ ‏الأطعمة‏.

‏وهنا‏ ‏يشغل‏ ‏بال‏ ‏الكثيرين‏ ‏سؤال‏ ‏مهم‏ : ‏هل‏ ‏يمكن‏ ‏الاستمتاع‏ ‏بهذه‏ ‏المناسبة‏ ‏دون‏ ‏زيادة‏ ‏في‏ ‏الوزن؟‏ ‏تجيب‏ ‏عن‏ ‏هذا‏ ‏السؤال‏ ‏الدكتورة‏ ‏مها‏ ‏راداميس‏ ‏استشاري‏ ‏السمنة‏ ‏والنحافة‏ ‏وعضو‏ ‏الجمعيية‏ ‏الأمريكية‏ ‏لعلاج‏ ‏السمنة‏ ‏وتقول‏ ‏إن‏ ‏الفسيخ‏ ‏والرنجة‏ ‏من‏ ‏الأسماك‏ ‏التي‏ ‏تعتبر‏  ‏من‏ ‏الأطعمة‏ ‏ذات‏ ‏الدهون‏ ‏المشبعة‏, ‏

كما‏ ‏انها‏ ‏مصدر‏ ‏جيد‏ ‏لفيتامين‏ ‏ب‏ ‏وكذلك‏ ‏السمك‏ ‏يمدنا‏ ‏باليود‏ ‏الذي‏  ‏يدخل‏ ‏في‏ ‏تصنيع‏ ‏مكون‏ ‏مهم‏ ‏في‏ ‏هرمونات‏ ‏الغدة‏ ‏الدرقية‏ ‏وبالحديد‏ ‏لسلامة‏ ‏كرات‏ ‏الدم‏ ‏الحمراء‏ ‏والتي‏ ‏تقوم‏ ‏بنقل‏ ‏الأكسجين‏ ‏وبالزنك‏ ‏المهم‏ ‏في‏ ‏كثير‏ ‏من‏ ‏عمليات‏ ‏الأيض‏ ‏

كما‏ ‏أنه‏ ‏يقوي‏ ‏المناعة‏ ‏وزيت‏ ‏السمك‏ ‏مصدر‏ ‏جيد‏ ‏لأوميجا‏ 3 ‏ومهم‏ ‏للجلد‏ ‏والبشرة‏ ‏ومن‏ ‏أحسن‏ ‏أنواع‏ ‏السمك‏ ‏سمك‏ ‏السلمون‏ ‏والسردين‏ ‏والتونة‏ ‏والرنجة‏ ‏وهي‏ ‏أسماك‏ ‏غنية‏ ‏بأوميجا‏ 3 ‏التي‏ ‏تمنع‏ ‏تجلط‏ ‏الدم‏ ‏وتحمي‏ ‏من‏ ‏أمراض‏ ‏القلب

السردين‏ ‏
نجده‏ ‏معلبا‏ ‏أو‏ ‏مملحا‏ ‏أثنا‏ ‏التعبئة‏ ‏فيصبح‏ ‏العظم‏ ‏لينا‏ ‏مما‏ ‏يجعل‏ ‏الوجبة‏ ‏غنية‏ ‏بالكالسيوم‏ ‏والسردين‏ ‏مصدر‏ ‏جيد‏ ‏لفيتامين‏ b12-d- ‏بروتين‏ – ‏سيلينوم‏ – ‏فوسفور‏ – ‏كالسيوم‏ – ‏حديد‏ – ‏بوتاسيوم‏ -‏
كذلك‏ ‏مصدر‏ ‏فيتامين‏ ‏ب‏1 ‏والزنك‏ ‏والمنجنيز‏ ‏

الفسيخ
‏مصدر‏ ‏ب‏6 – ‏ب‏12 ‏والسيلينوم‏ – ‏والبوتاسيوم‏ ‏والكالسيوم‏ ‏والحديد‏ ‏وهو‏ ‏مصدر‏ ‏جيد‏ ‏لأوميجا‏ 3 ‏وزيت‏ ‏السمك‏ ‏كما‏ ‏يقلل‏ ‏نسبة‏ ‏الإصابة‏ ‏بأمراض‏ ‏القلب‏ ‏وقد‏ ‏أثبتت‏ ‏الدراسات‏ ‏أن‏ ‏بروتين‏ ‏السمك‏   ‏يقلل‏ ‏الضغط‏ ‏بشكل‏ ‏ملحوظ‏. ‏وعن‏ ‏السعرات‏ ‏الحرارية‏ 92  ‏جرام‏ ‏سردين‏ ‏يوجد‏ ‏فيه‏ 192 ‏سعرا‏ ‏وبروتين‏ 22.7 ‏جرام‏ ‏ودهون‏ 10.5‏جرام‏ ‏ودهون‏ ‏مشبعة‏ 1.4 ‏جرام‏ ‏

الرنجة
‏85 ‏جراما‏ ‏يعادل‏ 134 ‏سعرا‏ ‏وبروتين‏ 15.3 ‏جرام‏ ‏ودهون‏ 7.7 ‏جرام‏ ‏ودهون‏ ‏مشبعة‏ 1.7 ‏جرام‏ ‏
الرنجة‏ ‏من‏ ‏الوجبات‏ ‏الغذائية‏ ‏المهمة‏ ‏للشعب‏ ‏المصري‏ ‏منذ‏ ‏آلاف‏ ‏السنين‏ ‏وهو‏ ‏يؤكل‏ ‏بطرق‏ ‏مختلفة‏ ‏من‏ ‏ضمنها‏ ‏نيئ‏ ‏ومخلل‏ ‏ومشوي‏ ‏عند‏ ‏تدخين‏ ‏الرنجة‏ ‏يصبح‏ ‏لون‏ ‏اللحم‏ ‏أحمر‏ ‏والرنجة‏ ‏مصدر‏ ‏جيد‏ ‏لفيتامين‏ d ‏ومصدر‏ ‏فيتامين‏ ‏ب‏6 – ‏ب‏12 ‏سيلينيوم‏ ‏وفوسفور‏ ‏وبوتاسيوم‏ ‏وكالسيوم‏ ‏وحديد‏. ‏
طريقة‏ ‏طهي‏ ‏تلك‏ ‏المأكولات‏ ‏هي‏ ‏التي‏ ‏تحدد‏ ‏نسبة‏ ‏السعرات‏ ‏الحرارية‏ ‏وللاحتفاظ‏ ‏برشاقتك‏ ‏عليك‏ ‏الطهي‏ ‏بالطريقة‏ ‏الصحية‏ ‏السليمة‏.‏

طريقه‏ ‏الطهي‏ ‏
‏255 ‏جراما‏ ‏من‏ ‏الرنجة‏ ‏ويضاف‏ ‏لهما‏ 2 ‏ثمرة‏ ‏بطاطس‏ ‏كبيرة‏ ‏ويضاف‏ ‏شرائح‏ ‏خيار‏ ‏وشرائح‏ ‏تفاح‏ ‏و‏2 ‏ملعقة‏ ‏مايونيز‏ ‏و‏6 ‏ملاعق‏ ‏زبادي‏ ‏منزوع‏ ‏الدسم‏ ‏
يمكن‏ ‏تناول‏ ‏الفسيخ‏ ‏والرنجة‏ ‏ولكن‏ ‏يجب‏ ‏تناول‏ ‏الخضروات‏ ‏بجانبها‏ ‏لمعادلة‏ ‏الأملاح‏ ‏بها‏ ‏وزيادة‏ ‏نسبة‏ ‏الفيتامينات‏ ‏بالوجبة‏ ‏مثل‏ ‏الجرجير‏ ‏والبصل‏ ‏الأخضر‏ ‏والملانة‏ ‏والليمون‏ ‏والزيتون‏.‏
يمكن‏ ‏صنع‏ ‏سلطة‏ ‏الرنجة‏ ‏وذلك‏ ‏بشي‏ ‏قطع‏ ‏الرنجة‏ ‏وتقطيعها‏ ‏وإضافة‏ ‏الطماطم‏ ‏والزيتون‏ ‏والليمون‏ ‏والطحينة‏ ‏لها‏ ‏وكذلك‏ ‏سلطة‏ ‏التونة‏ ‏بعد‏ ‏تصفية‏ ‏الزيت‏ ‏منها‏.‏

ويتكون‏ ‏طبق‏ ‏السلطة‏ ‏من‏:

‏البصل‏:‏
وهو‏ ‏من‏ ‏أهم‏ ‏المكونات‏ ‏وقد‏ ‏عرف‏ ‏البصل‏ ‏من‏ ‏أيام‏ ‏الفراعنة‏, ‏حيث‏ ‏اعتقد‏ ‏أن‏ ‏شكله‏ ‏الدائري‏ ‏ودوائره‏ ‏المركزية‏ ‏رمز‏ ‏للحياة‏ ‏الخالدة
وبعض‏ ‏الفراعنة‏ ‏دفنوا‏ ‏ومعهم‏ ‏بصل

وفي‏ ‏روما‏ ‏اعتقدوا‏ ‏أن‏ ‏البصل‏ ‏يقوي‏ ‏العضلات‏ ‏وهناك‏ 1200 ‏نوع‏ ‏بصل‏ ‏ولكنها‏ ‏تنقسم‏ ‏إلي‏ ‏قسمين‏ (‏بصل‏ ‏صيف‏ ‏وخريف‏ –  ‏وبصل‏ ‏شتوي‏ ‏للجو‏ ‏البارد‏) ‏والبصل‏ ‏المسكر‏ ‏يظهر‏ ‏في‏ ‏الصيف‏ ‏وهو‏ ‏غني‏ ‏بمضادات‏ ‏الأكسده‏ ‏ومصدر‏ ‏لفيتامين‏ ‏ب‏6 ‏وفيتامين‏ ‏ج‏ ‏والبوتاسيوم‏ ‏وهو‏ ‏غني‏ ‏بالكيوراسيتين‏ ‏وهو‏ ‏مضاد‏ ‏للأكسده‏ ‏قوي‏ ‏
والبصل‏ ‏الأخضر‏ ‏يحمي‏ ‏من‏ ‏أنواع‏ ‏السرطان‏ ‏وأمراض‏ ‏القلب‏ ‏كما‏ ‏يقلل‏ ‏حدوث‏ ‏الهشاشة‏.. 1/2 ‏فنجان‏ ‏يعادل‏ ‏حوالي‏ 16‏سعرا‏ ‏حراريا‏ ‏وبروتين‏ 1.4‏جرام‏ ‏
وفوائده‏ ‏تتأثر‏ ‏بالطبخ‏ ‏ويدخل‏ ‏البصل‏ ‏الأخضر‏ ‏أيضا‏ ‏في‏ ‏طهي‏ ‏الشوربة

‏البنجر‏ ‏
‏غني‏ ‏بحمض‏ ‏الفوليك‏ ‏والألياف‏ ‏والمنجنيز‏ ‏ومضادات‏ ‏الأكسدة‏ ‏ومصدر‏ ‏جيد‏ ‏لفيتامين‏ ‏ب‏6 ‏وفيتامين‏ ‏ج‏ ‏والبوتاسيوم‏ ‏والحديد‏ ‏وفنجان‏ ‏البنجر‏ ‏المطبوخ‏ ‏يعطي‏ 39 ‏سعرا‏ ‏والبروتين‏ 3.7 ‏جرام

الجرجير
الجرجير‏ ‏نبات‏ ‏شعبي‏ ‏عرفه‏ ‏المصريون‏ ‏منذ‏ ‏آلاف‏ ‏السنين‏ ‏وقد‏ ‏أصبح‏  ‏نباتا‏ ‏شعبيا‏ ‏يزرع‏ ‏بكثرة‏ ‏الآن‏ ‏لاستخدامه‏ ‏في‏ ‏المطاعم‏ ‏والبيوت‏ ‏لعمل‏ ‏السلطة‏ ‏أو‏ ‏أكله‏ ‏بمفرده‏ ‏وغير‏ ‏ذلك‏, ‏وله‏ ‏فوائد‏ ‏عظيمة‏;
‏فهو‏ ‏يساعد‏ ‏علي‏ ‏الهضم‏, ‏وينقي‏ ‏الدم‏, ‏وينشط‏ ‏الجسم‏,‏ويستخدم‏ ‏عصير‏ ‏الجرجير‏ ‏للتخلص‏ ‏من‏ ‏النمش‏ ‏والبقع‏ ‏السوداء‏ ‏بالوجه‏, ‏وكذلك‏ ‏لتقوية‏ ‏الشعر‏. ‏كما‏ ‏أنه‏ ‏مفيد‏ ‏في‏ ‏إفراز‏ ‏الصفراء‏, ‏وفي‏ ‏حالات‏ ‏نقص‏ ‏فيتامين‏ C ‏وفي‏ ‏آلام‏ ‏الروماتيزم‏.‏
أكل‏ ‏الجرجير‏ ‏مع‏ ‏السلطة‏ ‏يساعد‏ ‏علي‏ ‏تخفيض‏ ‏نسبة‏ ‏السكر‏ ‏لدي‏ ‏المصابين‏ ‏بالسكري‏; ‏حيث‏ ‏يعمل‏ ‏علي‏ ‏إبطاء‏ ‏امتصاص‏ ‏السكر‏ ‏في‏ ‏الأمعاء‏.‏

‏الليمون‏ ‏
بسبب‏ ‏البوتاسيوم‏ ‏الذي‏ ‏يحتوي‏ ‏عليه‏ ‏الليمون‏ ‏فهو‏ ‏يساعد‏ ‏في‏ ‏تنظيم‏ ‏ضربات‏ ‏القلب‏ ‏ومفيد‏ ‏لمرضي‏ ‏الكلي‏ ‏والأمعاء‏.. ‏كما‏ ‏يقوي‏ ‏جدران‏ ‏الأوعية‏ ‏الدموية‏.. ‏ويمنع‏ ‏نزف‏ ‏اللثة‏.. ‏ويفيد‏ ‏في‏ ‏اضطرابات‏ ‏الدورة‏ ‏الدموية‏..  ‏وينقي‏ ‏الجسم‏ ‏من‏ ‏السموم‏ .‏كما‏  ‏يساعد‏ ‏في‏ ‏تفتيت‏ ‏الحصوات‏ ‏المرارية‏ ‏وحصوات‏ ‏الكلي

‏الجزر‏ ‏
الجزر‏ ‏دواء‏ ‏مطهر‏ ‏ممتاز‏, ‏يدعم‏ ‏الكبد‏ ‏و‏ ‏مدر‏ ‏للبول‏ ‏ويعمل‏ ‏علي‏ ‏تخليص‏ ‏الكلي‏ ‏من‏ ‏الفضلات‏ ,‏كما‏ ‏أن‏ ‏عصير‏ ‏الجزر‏  ‏شراب‏ ‏لذيذ‏ ‏ومضاد‏ ‏للسموم‏. ‏الجزر‏ ‏غني‏ ‏بالكاروتين‏ ‏الذي‏ ‏يحوله‏ ‏الكبد‏ ‏إلي‏ ‏فيتامين‏ A. ‏وتعمل‏ ‏هذه‏ ‏المادة‏ ‏المغذية‏ ‏علي‏ ‏تحسين‏ ‏الرؤية‏ ‏الليلية‏ ‏والبصربصفة‏ ‏عامة‏.
‏والجزر‏ ‏النيئ‏ ‏مبشورا‏ ‏أو‏ ‏مهروسا‏, ‏علاج‏ ‏مأمون‏ ‏للديدان‏ ‏الخيطية‏, ‏وبخاصة‏ ‏عند‏ ‏الأطفال‏ ‏وأوراق‏ ‏الجزر‏ ‏البري‏ ‏مدر‏ ‏جيد‏ ‏للبول‏, ‏وقد‏ ‏استخدمت‏ ‏لمقاومة‏ ‏التهاب‏ ‏المثانة‏ ‏وتكون‏ ‏حصي‏ ‏الكلي‏ ‏ولتقليص‏ ‏الحصي‏ ‏المتكونة‏ ‏أصلا‏.‏

‏الزنجبيل
شاي‏ ‏الزنجبيل‏ ‏مضاف‏ ‏إليه‏ ‏معلقه‏ ‏عسل‏ ‏تساعد‏ ‏في‏ ‏التخلص‏ ‏من‏ ‏مشاكل‏ ‏الجيوب‏ ‏الأنفية‏ ‏وإلتهاب‏ ‏الأنف‏ ‏والصدر‏ ‏

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.