طريقة عمل كبيبة الفراخ

طريقة كبيبة الفراخ

كبيبة دجاج او كبة او كفتة فراخ بالبرغل بصراحة اللى اخترع الكبة ديه كان جااااااامد
الاصل ان البرغل دايما بيبقى اكتر من اللحمة او الفراخ عشان تبقى مقرمشة وفى بيعملو اللحمة اكتر انا بحب استخدم الاتنين أد بعض يعنى لو نصف كيلو برغل يبقى نصف لحمة أو فراخ…. وممكن تعملى الكبة بالبرغل بس
الحشوة ممكن تغيرى فيها .. يعنى انا حشيتها لحمة مفرومة ممكن تحشيها فراخ مفرومة بنفس الطريقة وممكن بصل مكعبات مشوح وعليه شوية بقدونس وممكن تضيفلها صنوبر يعنى زى ما يعجبك….. معررفتش أصور طريقة التكبيب  لكن على النت هتلاقى لو دورتى

ماشاء الله المقدار ده عمل اد اللى فى الصورة 3 مرات

المقادير:
ربع كيلو برغل
ربع كيلو صدور دجاج
بصلة متوسطة
معلقة صغيرة قرفة
معلقة صغيرة بهارات
معلقتين صغيرة ملح
نصف معلقة صغيرة فلفل أسود

الحشوة:بصلة متوسطة ربع كيلو لحمة مفرومة-صنوبر ملح وفلفل ومعلقتين بقدونس مفروم

الطريقة :
ننقع البرغل نصف ساعة فى ماء دافئ ثم يصفى
يفرم مع الصدور والبصلة والبهارات فى الكبة او المفرمة حتى يتكون لدينا عجينة (ممكن اضافة معلقتين ماء أذا تطلب الأمر)

طريقة الحشو:

يسخن الزيت ثم يضاف إليه البصل المفروم ويحمر لمدة 5 دقائق ويقلب باستمرار
يضاف اللحم ويطهى على نار متوسطة حتى ينضج ثم يتبل بالملح والفلفل والبهارات ويضاف البقدونس والصنوبر
نتخلص من أي دهون او سوائل ويترك الحشو جانباً حتى يبرد

لعمل الكبيبة:

تبلل اليد بماء بارد ويؤخذ من عجين الكبة حجم بيضة صغيرة
يضغط بإصبع الإبهام على اللحم لعمل فجوة ويصبح اللحم على شكل كوب صغير
توضع ملعقة صغيرة من الحشو ثم يضغط على الجزء المفتوح لتقفل بإحكام وتصبح مدببة من الجهة التي كانت مفتوحة
يسخن الزيت وتحمر الكبيبة حتى تحمر على نار متوسطة حتى ينضج ما بداخلها

طريقة كبيبة الفراخ طريقة كبيبة الفراخ طريقة كبيبة الفراخ طريقة كبيبة الفراخ طريقة كبيبة الفراخ طريقة كبيبة الفراخ